Los elementos calefactores constituyen la fuente de calor que hará aumentar la temperatura de los alimentos o de los recipientes y permitirá la cocción. Son ellos los que establecen la diferencia básica entre los distintos tipos de vitrocerámica. Es decir, las vitrocerámicas eléctricas incorporan resistencias. Las halógenas, lámparas halógenas; las de gas, quemadores de gas; y las de inducción, campos electromagnéticos.

Por elementos de indicación y control entendemos tanto los mandos, como los pilotos de calor residual y el termostato de seguridad.

• Los mandos pueden estar incorporados a la encimera o ubicados en un panel independiente, o sea, incorporados al horno; una alternativa que está ganando adictos al preservar los mandos de la suciedad y presentar la superficie de trabajo totalmente lisa.
• Los pilotos indicadores del calor residual no son más que el conjunto de pilotos luminosos (normalmente cuatro), uno por cada zona de cocción. Cuando alguno de ellos se ilumina indica la zona de cocción donde existe una temperatura igual o superior a los 50°C. Es conveniente no tocar dicha zona hasta que el piloto correspondiente no esté apagado.
• El termostato de seguridad está pensado para interrumpir la fuente de calor de forma automática, cuando la encimera alcanza una determinada temperatura. Es imposible, por lo tanto, que un excesivo calentamiento de la encimera vitrocerámica pueda perjudicar a los recipientes situados sobre ella.

Marcas de los Principales Fabricantes de Vitrocerámicas, Placas y Encimeras.

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